Guía para novios
Alergias de los invitados de una boda: qué preguntar y cómo
El catering necesita saber el plato de cada invitado y sus alergias antes de cerrar las cifras. Así se pide sin agobiar a nadie y cuidando unos datos que la ley considera delicados.
Qué preguntar a cada invitado
- Si viene y con cuántos acompañantes.
- Qué plato elige entre los que ofrece el menú (por ejemplo carne, pescado o vegetariano), y el menú infantil si hay niños.
- Si tiene alguna alergia o intolerancia alimentaria, con un campo para describirla con sus palabras.
No hace falta pedir diagnósticos ni informes: basta con que el invitado diga qué debe evitar y el catering decidirá cómo adaptarse.
Los 14 alérgenos que el restaurante debe conocer
La normativa europea de información alimentaria obliga a declarar estos 14 alérgenos, y cualquier restaurante o catering los maneja a diario (Anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011):
- cereales con gluten
- crustáceos
- huevos
- pescado
- cacahuetes
- soja
- leche y derivados
- frutos de cáscara
- apio
- mostaza
- granos de sésamo
- dióxido de azufre y sulfitos
- altramuces
- moluscos
Si vuestro formulario ofrece estas opciones como casillas, el invitado marca la suya y todos habláis el mismo idioma que el catering. Dejad siempre un campo libre para «otras».
Las alergias son datos de salud
El RGPD define los datos de salud como los que informan del estado de salud físico o mental de una persona, y los incluye entre las categorías especiales: su tratamiento está prohibido salvo excepciones, y una de ellas es que la persona dé su consentimiento explícito (Reglamento (UE) 2016/679, arts. 4.15 y 9). Una alergia puede considerarse información de salud.
En la práctica, lo sensato es:
- Pedir lo mínimo: solo lo que el catering necesita.
- Que el invitado lo escriba él mismo, de forma voluntaria y con una frase clara de que lo comparte para ese fin.
- Compartir solo con quien lo necesita: el restaurante o el catering, no un grupo de WhatsApp con todos los invitados.
- Borrarlo cuando pase la boda. No sirve para nada más.
Si preguntáis por menús ligados a una religión o a unas creencias, esa información puede revelarla y también es una categoría especial: planteadlo como una preferencia opcional. Esto es orientación general, no asesoramiento jurídico.
Un texto para pedirlo
«Para que el catering prepare tu plato, cuéntanos qué menú prefieres y si tienes alguna alergia o intolerancia. Solo usaremos esta información para organizar el banquete y se la daremos únicamente al catering. Si no quieres decirnos nada, no pasa nada».
Qué darle al catering
- Los totales por plato y el número de menús infantiles.
- La lista de alergias con el nombre de quien las tiene y su mesa, para que se sirva el plato correcto.
- Las cifras definitivas con el plazo que pida el restaurante: preguntadlo al contratar.
Hacerlo sin hojas de cálculo
En la invitación de boda de Abre y Ven (desde 79 €) cada invitado elige su plato y marca sus alergias con una casilla de consentimiento, y vosotros veis los totales por plato y la lista de alergias para el catering. Solo vosotros veis los datos y se borran automáticamente 90 días después de la boda. Podéis probarla gratis: solo pagáis si decidís publicarla.